No tinc clar si Enigma és el millor restaurant del món, que òbviament és una categorització que frega l’impossible o l’absurd. Tampoc tinc clar que sigui el restaurant de tota la pila que he anat que m’hagi agradat més o n’hagi sortit més content. No vaig estar mai al Bulli, però si que noto més…
+
A escassos trenta minuts de Shinjuku, un dels centres neuràlgics, logístics i d’oci de la capital actual de Japó, existeix un dels restaurants que més em va captivar durant l’estància a Tokio. Pràcticament impossible de reservar, amb una estrella Michelin, una sala quadrada que també és la cuina i no passa de 9m2, Sushi Shin…
+
Em parlen de La Tartareria a la feina. Concepte diferent, restaurant focalitzat en carn i peix cru; com el seu nom indica: tàrtars. Indago ràpidament i trec varies conclusions immediates: hi he d’anar, el preu pujarà sí o sí (per tant no només hi he d’anar sinó que hi he d’anar aviat) i que vull…
+
Via Veneto és un dels pinacles de la restauració a Barcelona. Una fortalesa, un reducte, en molts sentits. Un escut contra l’embat modern a la que està sotmesa la gastronomia barcelonina. Pràcticament seixanta anys a l’esquena, tres sols Repsol, una estrella Michelin, i el temple predilecte de Joan Laporta. Segurament -si més no per mi-…
+
Uribou és el restaurant més genuïnament japonès de Barcelona. És l’evolució natural del restaurant que compartia pràcticament paret amb Cocina Hermanos Torres o Sanabrés (8’5 🐖 godalls). No només va escurçar el nom (de «Cuina de l’Uribou» a simplement «Uribou») i cambiar de lloc; la transformació del concepte gastronòmic respon a l’evolució i maduresa de…
+
Aprofito que avui fa 6 mesos justos d’un dels dies més especials de la meva vida –el dia que em vaig casar- per fer una ressenya pendent de fa temps: el restaurant insígnia de’n Nandu Jubany, Can Jubany. Vaig fer entrega de l’anell de compromís allà, durant el sopar que ara us descriuré. Genoll a…
+
Hisop és un restaurant mític de Barcelona, de llarga trajectòria i amb una tònica molt genuïna considerant que està a l’Olimp Michelin. Es situa prop de Francesc Macià, davant del Coure (9 🐖 godalls). Guardonat amb una estrella, Oriol Ivern porta més de 20 anys oferint el menú degustació Michelin més barat -85€ sense beguda-…
+
Sé que aquesta crítica sorprendrà, d’entrada, a molta gent que hagi estat al restaurant Can Xapes de Cornellà de Terri. Habitualment començo les cròniques gastronòmiques parlant del restaurant directament; dels plats, del lloc, de la història si en té. Potser són les vacances i dur un parell de setmanes sense escriure, però m’ha semblat bon…
+
L’home dels Nassos és un restaurant de menú degustació tancat al barri de Sants de Barcelona. Diria que és el típic lloc on els cal poc màrqueting i es refien del boca-orella promogut pels clients els quals, satisfets, corren a explicar-ho als seus amics siberites. Va ser el meu cas; tot i viure-hi a pocs…
+
Ca l’Enric és un restaurant amb una estrella Michelin, prop d’Olot. Vull puntualitzar que vaig anar al Disfrutar ** -en breus caurà crítica- poc temps abans de Ca l’Enric. El llistó estava alt tot i la diferència en la lliga a la que juguen, enfocament, preu i ciutat dels dos llocs. Veient-ho ara, me n’adono…
+