Uain és una botiga de vi al centre urbà de l’Escala. A les nits hi fan sopars, i diria que els dissabtes d’estiu també s’hi pot dinar. El local és petit, i l’Escala duplica el bullici estiu rere estiu; cal reservar i amb dies d’antelació.
Rafel Sabadí, sommelier i propietari del Uain, és el germà de l’artífex del Roser 2 (9 🐖 godalls), per mi i per molts, un dels millors restaurants de l’Escala.
La carta és temptadora. Molt pensada per acompanyar maridatges (òbviament). Pràcticament tot són elaboracions que no es fan al moment, plats muntats en base una bona mise en place. Vaixella on point, Pordamsa.
El sandwich d’alga nori, micuit de foie gras amb plàncton marí i anxova de l’Escala bé, sense més. He provat micuits força millors però la combinació fa gràcia com aperitiu.
El plat de tonyina amb vinagreta de poma i gingebre no em va convèncer. Bona tonyina, poc partit.
El Bikini trufat de cua de bou amb formatge magnífich. Va superar les expectatives.
Per acabar, un Tataki de txuleta molt ben guarnit; recomanable.
Els postres decents, a destacar les bases de galeta d’un i altre.
El servei bé, de Restaurant-boutique. Atent. Segur que se li pot treure molt partit en quan a vins a en Rafel, donada la dimensió justa del lloc.
El vi: Les Forques 2018, de Mas Candí. Penedès, Cabernet sauvignon. Em va agradar. La decisió no va ser fàcil, la carta és extensíssima. Varem acabar escollint un dels recomanats. Quina llàstima que el cobressin a tres vegades el preu de venta habitual, més sent una botiga de vins on un esperaria no trobar-los inflats i poder-ne beure més de lo habitual.
Llums i ombres culminades amb la sensació d’haver creuat un límit de preu al compte que obliga a comparar-lo amb restaurants massa potents per la lliga en la que juga Uain amb el menjar.
Puntuació: 6.5 🐖 godalls
Web: http://www.uain.es/
Direcció: L’Escala, Carrer Germans Masferrer, 24, 17130
Vaig pagar: 50€ | Preu mig: 50€
Data de visita: 2021