Gatblau és el primer restaurant ecològic de Barcelona que m’ha agradat. És cert que n’he provat pocs: a mi tot això que està tant de moda de l’Slow Food, proximitat, ecologisme i altres modernitats, em sol cansar molt i ràpid. Trobo molt més genuí i una mostra de respecte a la terra molt més creïble la d’aquells restaurants amb tota una vida dedicada a tenir cultius propis amb una preocupació real per les espècies que hi planten i la qualitat dels productes que n’extreuen. La majoria d’aquests restaurants ensulfaten i no compleixen amb les tonteries que la UE t’exigeix per poder dir que ets “eco”, però passen la mà per la cara als modernets que presumeixen d’etiquetes i complir amb el que el buròcrata ignorant de Bruseles de torn estipula.
En la immensa majoria de llocs on aquest ecologisme modern és o la temàtica global del restaurant, el «punt fort» d’una secció de la carta o part dels plats, un es sol trobar que no és més que una excusa per tapar mediocritats, cobrar més del que toca, o voler assolir un cache o protagonisme que no mereixen per falta de talent o capacitats.
Gatblau, al ben mig de Barcelona, amb una cuina que gira absolutament al voltant d’aquests conceptes, n’és l’excepció. Ho aconsegueix fer sense falsedats, honestament. I el que és més important, servint uns plats a taula molt bons, una presentació excel·lent i una preocupació palpable pel servei, decoració, plats, copes, etcètera.
Fan un menú de migdia d’uns 26 euros; preu que fa uns anys era elevat per ser un menú de migdia, però tal i com estan les coses em sembla fins i tot barat. Aperitiu, primer, segon, postres, copa de vi; clàssic.
Els aperitius de benvinguda, divertits, cruixents, joc de textures i aromes i un consomé per obrir gana.
Els plats de Pordamsa acompanyen bona part del que et serveixen a taula. En un d’ells, un caneló vegetal. La pasta al punt perfecta, el farcit molt bo i enlloc de beixamel una salsa verda molt ben aconseguida. Fresc, potent, complex, bon plat.
L’arròs amb calçots i peix, decent, sense sorpreses. Bona cocció, bon punt del peix però potència de gust bastant plana. Em va agradar, però el llistó dels arrossos a Barcelona –fins i tot a llocs on no són d’arrós com el Deliri (9 🐖 godalls) o el Nairod (10 🐖 godalls)- està tant amunt que és difícil sorprendre’m.
Els postres molt ben aconseguits. El flam un escàndol i el postres de xocolata ideal per acabar el menú. Sense focs artificials, però extremadament ben presentat dins la senzillesa de les elaboracions i traient tot el partit d’aquestes.
Un lloc que tinc permanentment al cap des que me’l van descobrir quan cal fer un menú de migdia a Barcelona. Bon preu, amb un bon servei que a més va per feina i amb un menjar que no et deixa KO per treballar la tarda com passa a tants llocs. El vi del menú era decent i superior al que un pot esperar per aquesta franja de preu. Només queda anar-hi un dia a la carta, experiència que de ben segur està a l’altura del menú diari.
Puntuació: 8.5 🐖 godalls
Web: https://gatblaurestaurant.com/
Direcció: Barcelona, C/ del Comte Borrell, 122, 08015
Vaig pagar: 26€ Preu mig: 35€ a la carta, menú de 26€ entre setmana migdia
Data de visita: 2023